张勇，男，1971年出生于四川省成都市简阳市，毕业于长江商学院，工商管理硕士、金融工商管理硕士，2017年迁籍新加坡，海底捞创始人、四川海底捞餐饮股份有限公司董事长，被称为“火锅大王”。
1994年，张勇跟女友舒萍，以及施永宏及其女友李海燕，四个人凑齐8000块，开立了海底捞的第一家店。1999年，海底捞西安市大雁塔北广场店正式营业。2001年，四川海底捞餐饮股份有限公司成立，担任执行董事兼总经理。2004年，进行欧洲八国考察学习，海底捞进入北京，刷新了人们对传统餐饮行业优质服务的三观。2007年，以原始出资额的价格从施永宏夫妻手中购入18%股权，张勇夫妇成了海底捞68%绝对控股的股东。2009年，任四川海底捞董事兼董事长。2012年，将第一家海外分店开在新加坡。2015年，宣布全面裁撤小区经理，要求对员工实行计件工资制度。2016年，海底捞旗下的全资子公司颐海国际上市，张勇第一次在港交所敲锣。2018年，担任海底捞首席执行官，海底捞在港交所上市，张勇再次在港交所敲锣。2019年，以138亿美元（约合987亿元）身家成为新加坡首富。2020年，宣布接班人计划。2021年，推行“啄木鸟”计划。2022年，卸任海底捞CEO。2023年，年薪达5494万元，与上一年相比拉升602.4%。2024年，透露海底捞的转型规划是“未来将着眼于多品类、多层级的发展”。
张勇曾获2019《新加坡50大富豪榜》第1位、《2021福布斯全球富豪榜》第75位、《2023年·胡润百富榜》第45位等荣誉。
中文名 | 张勇 | 行 业 | 餐饮 |
|---|---|---|---|
性 别 | 男 | 就职企业 | 四川海底捞餐饮股份有限公司 |
国 籍 | 新加坡 | ||
出生地 | 四川简阳 | 主要作品 | |
出生日期 | 1971年 | 主要成就 | 新加坡首富 |
毕业院校 | 长江商学院 | 海底捞创始人 | |
专 业 | 工商管理、金融工商管理 | 配 偶 | 舒萍 |
学 历 | 硕士研究生 | 兄 弟 | 张硕轶 |
职 业 | 企业家 | ||
职 位 | 董事长 | ||
主要荣誉 | 《2023年·胡润百富榜》第45位 | ||
《2021福布斯全球富豪榜》第75位 | |||
2019《新加坡50大富豪榜》第1位 | |||
2011年度中国餐饮业“十大人物” | |||
2009年长江年度人物 | |||
人物经历
早年经历
1971年，张勇出生于四川简阳。
80年代初，张勇在简阳城关镇第二中学就读 ，少年时期的张勇，并不爱读书 ，初中毕业后，张勇父母安排他进入简阳一所包分配的技校学电焊。
1988年7月，从技校毕业后的张勇被分配到四川拖拉机厂当电焊工 。彼时，中国的改革开放浪潮正在激烈涌动，不少人辞去铁饭碗“下海”，幸运者们则成了中国的第一批“万元户”，看到别人发财，张勇也开始渴望外面的世界，他不再满足每个月93.5元的工资，寻找做生意的机会，他倒腾过违法的“博彩机”，结果钱被人骗去了，生意不疾而终，之后倒卖过汽油，也失败了。两次赚快钱失败的经历，让张勇意识到，“我这样没有上过大学的人，没有背景，还不认命的人，只有一条路可以走，就是别怕辛苦，别怕伺候别人。”于是在工作之余，张勇开始做起了麻辣烫的生意 ，开了一家名为“小辣椒”的麻辣烫店，成功赚到一万元，但因恋爱无心工作，最终关店，同时因长期不去上班而被拖拉机厂辞退。
商业经历
初创海底捞
1994年3月20日，张勇跟女友舒萍，以及施永宏及其女友李海燕，四个人凑齐8000块，打了四张火锅桌，开起了火锅店，也是海底捞的第一家店 。海底捞成立之初，张勇不仅亲自为客人拎包、带孩子，还会为客人擦皮鞋，提供各种贴心的服务 ，张勇承认，海底捞从创立之初，就不是靠味道取胜的，“那时我连炒料都不会，火锅味道很一般，想要生存下去只能态度好点，客人要什么速度快点，有什么不满意多赔笑脸，这也算歪打正着，因为火锅相对于其他餐饮，品质的差别不大，因此服务就特别容易成为竞争中的差异性手段。”
1999年，一位来自西安的顾客用完餐后被海底捞的服务打动，鼓动张勇把海底捞开到西安去，并且在第二天为张勇买好了前去西安的车票 ，张勇决定让海底捞“走出去”，第一站选在了西安 ；4月，海底捞西安市大雁塔北广场店正式营业，张勇委派到年仅21岁的杨小丽到西安开拓市场，合作初期，由于合作伙伴不理解海底捞“变态服务”精神，出于成本的考量对杨小丽团队进行各种限制；开店3个月，由于团队管理不善，西安门店开始陷入亏损泥潭，张勇意识到，如果不在服务管理上下功夫，海底捞的扩张便会成为一个伪命题，最终，他决定回购合作伙伴的股份，依然以杨小丽为中心，重振团队并打造海底捞的标准化服务流程，从餐前准备，到送餐、服务、送客，乃至洗手间，海底捞团队为西安重新制定了一遍标准，详细到洗手池旁要有专人挤洗手液 ，重拾“服务高于一切”的理念。结果仅三个月，西安海底捞扭亏为盈，日益火爆。
创建之初，海底捞沿用着家族企业的管理模式：股东既是老板又是员工，管理结构简单。“顾客来了，大家凭着自觉性干，客人走了，就喝水聊天打麻将。”同时，海底捞赚钱了，四个老板分四份一起赚；赔钱亦按比例赔。 但不久后，张勇意识到店里的散漫情绪开始升温。“这样的队伍不能走得长远”，他决定当经理，建立一家正式运作的公司，摆脱家族企业式管理带来的弊端。一天，他向其他3位合伙人表明了这个想法，其他人都没有异议，默认同意了。 张勇的意思是，一家店必须有一个人当主心骨，负责统筹管理火锅店的运营，其他人协调分工，这样才能提高经营效率。该次事件于海底捞而言，是一场“遵义会议”。至此之后，张勇对海底捞有了绝对话语权。
2001年4月16日，四川海底捞餐饮股份有限公司成立 ，张勇担任执行董事兼总经理。
2003年，《焦点访谈》将西安海底捞火锅的特色外卖服务作为在“非典”时期的重大创新进行了报道，张勇没花一分钱，打了一个最响亮的广告。
2004年，在简阳、西安、郑州6家店的基础上，张勇决定继续发力北上，进驻京城 ；3月，张勇进行为期半个月的欧洲八国考察学习 ；7月，海底捞进入北京，刷新了人们对传统餐饮行业优质服务的三观，消费者们在网上分享自己在海底捞享受到的惊喜服务，不仅令人愉悦，简直堪称上帝 ；同年，张勇提出让其妻子舒萍和施永宏的妻子李海燕离开公司，只做股东。
2007年，张勇应邀与百胜集团总裁进行交流学习 ；同年，张勇提出以原始出资额的价格从施永宏夫妻手中购买了18%的股权，张勇夫妇成了海底捞68%绝对控股的股东。
2009年，张勇任四川海底捞董事兼董事长 ；同年，北京大学光华管理学院访问教授黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧”成为《哈佛商业评论》中文版进入中国八年来影响最大的案例。
2011年，张勇在《海底捞你学不会》成书前，自信地与作者黄铁鹰约法三章：“好坏都写，不给钱，不审稿” ，之后《海底捞你学不会》热卖，让海底捞成为现象级品牌，张勇深切知道海底捞问题不少，他在微博上表示：“盛名之下其实难副，这就是海底捞的现状” ；10月，张勇完成长江商学院高级管理人员工商管理硕士课程。
布局海外
2012年，张勇将第一家海外分店开在了新加坡 ，接受新加坡媒体采访时，张勇曾表示，海底捞来新加坡开分店，主要是学习和取经的，不敢谈对本地餐饮业产生什么改变，海底捞的新加坡分店，也是为了给之后海底捞的国际化打下基础 ；在张勇的带领下，海底捞设立了全资子公司上海海悦投资，负责海底捞对外投资管理 ，涉足VC/PE领域，与红杉中国、云锋基金等巨头紧密合作 ；同年，张勇是宏图物流的第二大股东，持有9%的股份，后将股份转让给弟弟张硕轶 ；8月，张勇完成长江商学院金融工商管理硕士课程。
2015年，海底捞年会上，张勇宣布要全面裁撤小区经理，以减少海底捞的管理层级，并要求对员工实行计件工资制度，取消底薪，按件计薪 [18]；12月，张勇担任颐海国际董事，主要负责参与作出公司的重要决策 ；海底捞集团的收入为50.8亿元，张勇旗下资产横跨餐饮、娱乐、教育、投资，并登上福布斯富豪榜，海底捞集团的帝国版图包括颐海国际、新三板公司优鼎优、供应链蜀海微海餐饮管理培训公司、蜀韵东方装修公司等，并且张勇是云锋股权投资中心、海悦投资、海景林羲域投资中心的间接出资人之一，这些公司的关联方有腾讯商业、巨人网络、科大讯飞、韩都衣舍等公司，海底捞还作为股东出现在和邦股份的招股书上 ；同年，在乐视与贾跃亭员工交流时，张勇不忌讳坦露自己的胆怯：“我害怕乐视开火锅店，因为我搞不懂互联网思维，这个问题吓得我觉都睡不好。”
2016年2月24日，川商返乡发展大会现场，张勇被聚光灯包围，当日，投资近7亿元的海底捞总部基地落户简阳东城新区 ；3月7日，张勇获委任为颐海国际控股有限公司的非执行董事 ；7月13日，海底捞旗下的全资子公司底料供应商颐海国际上市，被外界认为是海底捞上市的前哨，张勇第一次在港交所敲锣 ，张勇、舒萍夫妇为颐海国际实际控制人，直接持股35.59%，并通过合计持股68%的静远投资间接持有颐海国际50%的股份 ；11月，张勇与妻子舒萍持股68%的静远投资持有的简阳市天一商贸有限公司旗下全资子公司成都海途教育注册成立，舒萍为董事，业务范围包括出国留学中介服务，中小学的语文、数学、外语、美术、钢琴、舞蹈的课外辅导等 ；12月，用友与海底捞集团旗下的上海海悦投资管理有限公司发起成立红火台餐饮云服务有限公司，主要做餐饮企业信息化与互联网餐饮服务，张勇担任副董事长。
2017年4月，海底捞系第二家上市公司优鼎优餐饮在新三板挂牌，实际控制人是张勇弟弟张硕轶，张勇夫妇控制的静远投资通过子公司静海投资，合计持有北京优鼎优餐饮股份有限公司55.9%的股份 ；同月，张勇以海底捞董事长的身份，在中国绿公司年会上讲述“如何把KPI去掉管理海底捞” ；同年，张勇迁籍新加坡。
2018年1月，张勇调任四川海底捞非执行董事，并担任海底捞首席执行官 ；5月2日，担任海底捞的执行董事 ；9月26日，海底捞在港交所上市，张勇再次在港交所敲锣，发售价每股17.80港元，该价格一度成为香港史上入场门槛最高的新股 ，在敲锣后的一瞬间，张勇捂着耳朵大笑。
2019年8月29日，《福布斯亚洲》杂志发布2019年新加坡富豪50强排行榜，张勇首次入榜，即以138亿美元（约合987亿元）身家，击败位居榜首10年的远东机构黄志祥和黄志达兄弟，成为新加坡首富。
近年发展
2020年4月27日，张勇以公司内部邮件的方式宣布了接班人计划，决定在10年到15年内会退休，海底捞要建立起接班人队伍的选拔制度，任何人都可以通过拓展新的工作领域和内部创业积累积分；5月7日，海底捞公告股东SP NP Ltd.及LHY NP Ltd.拟以每股33.2港元的价格配售4700万股股份，占公司已发行股本0.89%，配售完成后，海底捞控股股东仍为张勇、ZY NP Ltd.、舒萍、SP NP Ltd.及NP United Holding Ltd.，其中，张勇及舒萍共同持股约57.23%，NP United Holding Ltd.持股约34.00%，就是说，此次配售完成后，海底捞创始团队张勇夫妇及施永宏夫妇将套现15.6亿港元 ；6月，张勇判断疫情三个月后结束，由此在其他餐饮都捂紧钱袋、准备“过冬”时，海底捞反倒开启了史上最激进的扩张，2020年新开门店544家；9月，在张勇与高瓴资本创始人张磊的视频对话直播中，他说：“企业家最容易犯两个缺点：一个是贪婪，一个是愚蠢。我觉得一家企业如果要倒掉，必须两个错误同时犯；只要不同时犯，就可以穿越周期” ；同年，张勇年薪4865万元。
2021年6月，张勇在股东大会上承认2020年6月判断疫情9月就能结束过于乐观，作出扩店的计划是盲目自信 ；11月，张勇在海底捞推行“啄木鸟”计划 [18]，以纠偏此前对疫情的预期，门店大规模扩张招致的经营压力，该计划表明在门店平均翻台率低于4次/天之前，不会规模化开设新店，此外，海底捞宣布调整门店扩张计划，关停近300家门店导致大额一次性损失，拖累公司全年业绩，海底捞称由于2021年闭店计划处置长期资产的一次性损失、减值损失，以及管理层采取审慎态度计提的减值损失超36.5亿元；截至12月31日，已有260家海底捞餐厅在“啄木鸟”计划下永久关闭，32家餐厅暂时停业休整 ；同年，海底捞业绩大幅亏损超40亿元，张勇选择降薪，年薪为669万元，与上一年相比调降86.3%。
2022年3月1日，张勇卸任海底捞CEO，杨利娟继任，但张勇还将继续担任董事会主席及执行董事；12月，特海国际在港交所以介绍的方式挂牌上市，张勇舒萍夫妇是控股股东 ；同年，张勇小幅加薪，年薪782万元。
2023年6月7日，海底捞在北京举行股东周年大会，在回应股东代表就外部餐饮市场竞争展望的问题时，张勇他坦言：“提到竞争，我觉得海底捞的竞争问题不是在外部，它主要是在内部”，张勇同时预测，预计在2023年10月份左右，海底捞的管理可以恢复到疫情前水平 ；同年，海底捞实现营收414.5亿元，同比增长33.6%，张勇年薪达到了5494万元，与上一年相比拉升602.4%。
2024年3月，张勇到西安考察“焰请烤肉铺子”，提出了“多管制”的理念，旨在将焰请的人才体系与海底捞的资源进行整合 ；5月13日，海底捞在美国证券交易委员会（SEC）披露公告，海底捞海外业务特海国际将发行2,692,700股美国存托股票(ADS)，预计该股将在纳斯达克股票市场交易，代码为“HDL”，发行完成后，假设承销商不行使购买额外美国存托股份的选择权，张勇控制的实体将总共拥有公司已发行股份的45.66% ；5月21消息，海底捞的海外业务主体特海国际已成功登陆美国纳斯达克上市实现双重上市，标志着张勇舒萍夫妇的资本版图再度扩大，二人也斩获四次成功的IPO经历 ；6月，在海底捞2023年股东大会现场，张勇透露公司内部做了很多新业态和新品牌尝试，对创新进行弱监管，保证创新有机会落地 ，海底捞的转型规划是“未来将着眼于多品类、多层级的发展”；6月21日，海底捞公告，杨利娟辞任海底捞CEO，被任命为特海国际的CEO，主要负责统筹特海国际的管理和战略发展，张勇再度调兵遣将，派杨利娟奔赴海外市场。
个人生活
兄弟
张勇的弟弟张硕轶，出生于1973年，曾任海底捞上海片区经理、老豆瓣餐饮管理有限公司的总经理等职位，2015年7月成为优鼎优执行董事、总经理，2016年7月担任公司董事长。2017年4月，优鼎优挂牌时，张硕轶担任静海优鼎、优鼎壹号执行事务合伙人，合计控制公司55.90%股份，为公司实际控制人。
家庭
在张勇开店“小辣椒”卖麻辣烫时，隔壁美发店的一位漂亮的员工经常来小辣椒吃麻辣烫，一来二去，张勇便心生爱慕之情，而这个女生，就是他后来的妻子舒萍，二人疯狂坠入爱河后，张勇根本无心工作，不仅关闭了小辣椒，还长期不去拖拉机厂上班，导致被单位辞退。
1994年，张勇创立“海底捞”时，舒萍以女朋友身份，也是海底捞创始人之一。舒萍于2015年成为公司董事，并于2018年调任非执行董事，主要负责监督集团的管理与战略发展。
海底捞于新加坡扎根的同时，张勇夫妇也开始筹划落户新加坡。2017年，张勇在新加坡购置了一套豪宅，花费约2700万新元（约合人民币1.38亿元）。2018年，海底捞向港交所递交招股说明书，公司负责人的国籍、住址一列显示，张勇、舒萍夫妇二人的国籍、住址均为新加坡。
2021年8月，海底捞发布的公告显示，由于公司内部组织架构调整，舒萍已请辞公司非执行董事及审计委员会成员之职。
2023年12月，特海国际宣布，任命张勇的妻子舒萍为公司董事会主席、非执行董事及授权代表，自2023年12月13日起生效。
朋友
在技校学电焊期间，结识了人生的好朋友，也是他后来的创业伙伴施永宏。张勇年少不羁的张勇酷爱逃课，而同学施永宏则能够帮他解决作业和考试，两人产生了深厚的友谊。
1994年，张勇找到了施永宏，两人和各自的女朋友凑了8000元，创立“海底捞”。
2007年，张勇提出以原始出资额的价格从施永宏夫妻手中购买了18%的股权，按照2019年9月海底捞1934亿港元的市值计算，施永宏夫妇至少损失348亿港元（约合317亿元人民币）。《海底捞你学不会》作者黄铁鹰曾问施永宏“股份要去不说，还让你这么年轻就下岗，你舒服吗？”施永宏有些无奈地回答道：“不舒服。但不同意能怎么办，一直都是他（张勇）说了算。”当黄铁鹰问及以后做生意是否还找张勇合伙时，施永宏坚定地回答：“不找”。
施永宏于2015年成为公司董事，并于2018年调任执行董事，主要负责参与并监督集团的管理以及战略发展。除在集团任职外，施永宏还是海底捞旗下火锅料供应商颐海国际的执行董事及董事长，并在海底捞旗下多个成员公司担任董事职位。
2021年8月，海底捞发布的公告显示，由于公司内部组织架构调整，施永宏请辞执行董事之职。
社会任职
颐海国际控股有限公司 董事、非执行董事
红火台餐饮云服务有限公司 副董事长
出席活动
2010年3月10日，张勇在清华大学经济管理学院做客“中国企业管理最佳实践讲坛”，并以“海底捞的经营智慧”为题发表演讲，与来自校内外的300多名听众分享了海底捞火锅创业、发展的实践经验。对于员工，张勇认为保持其激情非常重要。他说，只有让员工认可企业，他们才会用心、努力地为顾客服务，为企业着想。对于消费者需求的重要性，张勇认为，海底捞的目标就是在保证顾客满意度的前提下来建设著名民族餐饮品牌。建设一个品牌有很多种方式，对于餐饮业来讲，消费者体验非常重要，而消费者的需要要由员工的服务来保证，因此，张勇认为海底捞的核心竞争力是人力资源体系。演讲持续了约一个半小时，张勇的演讲引发现场阵阵热烈的掌声和听众深入的思考。现场听众爆满，提前加了几十把椅子也没能满足需求，连走道也站满前来学习、交流的听众，可以说这是一场“比火锅还火”的演讲。演讲结束后，杨斌教授代表论坛组委会向张勇赠送了中国企业管理最佳实践讲坛演讲嘉宾“证书”并请他在活动海报上签字留念。随后，张勇还与清华经管学院部分教授就海底捞的实践和战略选择等问题进行了更加广泛而深入的探讨。
财富排名
2025，张勇/舒萍以600亿元人民币财富位列《2025胡润全球富豪榜》榜单375位。
2024，张勇/舒萍以540亿元人民币财富位列《2024年·胡润百富榜》第70位
2023，张勇/舒萍以97亿美元财富位列《福布斯2023新加坡富豪榜》第6位
2023，张勇以750亿元人民币财富位列《2023年·胡润百富榜》第45位
2021，张勇以230亿美元财富位列《2021福布斯全球富豪榜》第75位
2021，张勇/舒萍以2450亿元人民币财富位列《2021胡润全球富豪榜》第38位
2021，张勇以138亿美元的身家位列《2021福布斯全球富豪榜》新加坡富豪榜第4位
2020，张勇家族以1748.2亿元财富位列《2020福布斯中国400富豪榜》第12位
2020，张勇/舒萍以1172.1亿元人民币财富位列《2020新财富500富人榜》第10位
2020，张勇/舒萍以1950亿元人民币财富位列《2020胡润百富榜》第11位
2020，张勇/舒萍以1150亿元财富名列《胡润全球百强企业家》第62位
2020，张勇/舒萍以190亿美元财富位列《2020福布斯新加坡富豪榜》第1位
2019，张勇/舒萍以1200亿元财富位列《2019年胡润百富榜》第9位
2019，张勇以138亿（约192亿新元）美元净资产位列《新加坡50大富豪榜》第1位
2017，张勇/舒萍以50亿元的财富位列《2017年胡润百富榜》第825位
2015，张勇/舒萍以35亿元的财富上榜《2015年胡润百富榜》
获得奖项
2012年评选最佳领导力奖
2011年度中国餐饮业“十大人物”
2009年长江年度人物
轶事趣闻
三次创业
创立海底捞之前，张勇经历三次创业：
第一次创业：当时赌博扑克牌游戏机十分流行，张勇认为看到了商机，便赶忙凑了1200元，跑到成都买机器。然而他忙活一通，只带回家一块金表，而且还是假的，这相当于张勇一年的工资打了水漂。
第二次创业：张勇不服输，他又想通过倒卖汽油“逆天改命”，然而年少的他再一次失败，根本没人来找他卖油。
第三次创业：一毛钱一串的麻辣烫开始流行，张勇认为又一次看到了商机。在业余时间，他也加入了卖麻辣烫的队伍，并将自己的小店起名叫“小辣椒”。这次他成功了，凭借热情的服务和美味的串串，他很快赚到了一万元，成为别人口中的“万元户”。
海底捞名称由来
海底捞的名字源自于四川麻将，意思是用全局最后一张牌成功胡牌，颇有一种“绝处逢生”的感觉，却也往往是打牌人最快乐的瞬间 。一天，舒萍正在打麻将，而张勇正在为火锅店取什么名字犯愁。这时，舒萍胡牌了，恰好是“海底捞”（打牌的最后一张胡了）。张勇灵感突来，就叫“海底捞”。
海底捞服务开端
关于海底捞服务的开端，2011年的《中国企业家》杂志曾经有过描述：“开办火锅店初期，一天，当地相熟的干部下乡回来，到店里吃火锅。张勇发现他鞋很脏，便安排一个伙计给他擦了擦。这个小小举动让客人很感动，从此，海底捞便有了给客人免费擦鞋的服务。一位住在海底捞楼上的大姐，吃火锅时夸海底捞的一种辣酱好吃。第二天张勇把一瓶辣酱送到她家里，并告诉她以后要吃海底捞随时送来”。
对员工的态度
海底捞刚进北京租第一家店面的时候就被骗了300万，那是当时张勇账上所有的现金，无奈对方背景强劲，这笔钱不太可能追回来。当时负责的主管经理急得两天吃不下饭，想要找黑社会出面解决。张勇听说后马上给主管经理打了电话。所有人都以为这位主管经理可能面临被辞退的风险，但张勇却说，“你们就值300万？干点正经事吧。”大体意思就是劝诫他不要犯法去帮公司追回这笔钱。张勇说：“我当然心疼，那是我们当时所有的现金。不过，我真没怨他。因为我去租，不也要受骗吗！”一夜之间被骗300万，但是张勇不怨员工，将心比心，是他自己去办也会受骗。
那天倒春寒，在海底捞北京市大兴物流中心，张勇在门口看到两名站岗的保安在寒风中瑟瑟发抖向他敬礼。张勇走进会议室第一件事，就是把主管叫过来质问： “这么冷的天，干嘛让人家挨冻，敬这没有意义的礼。让他们进屋里去呆着，再装两个暖气，花不了多少钱嘛。”
争议事件
培养干将杨利娟
为帮家里还债，杨利娟早年辍学，到四川简阳县城做餐厅服务员。因为机智利索，被吃饭的张勇一眼看中，开出160元工资挖她，这比她每月120元的工资高出了不少。面对“高薪”承诺，杨利娟直到原先工作的饭馆老板去其他城市发展，才加入海底捞。加入海底捞第一年，杨利娟家中曾遭遇债主上门逼债，张勇得知后，掏出800元帮她解围。杨利娟曾说“从此，我就把海底捞当家了”。
凭借自身的“闯劲”和机智，杨利娟被称为“张勇手把手带出来的大徒弟”，19岁时，杨利娟成为海底捞简阳第一家店的店经理，21岁时，杨利娟被张勇派去西安，独立运营海底捞跨区域经营的第一家店，统管100多名员工。2014年，杨利娟最终帮助海底捞完成制度革新。2018年9月，海底捞在港交所上市，杨利娟以COO的身份与张勇一起敲响铜锣，海底捞市值接近千亿元人民币，杨利娟的身价达到了30亿元，这也是杨利娟第一次被媒体注意。2021年1月，杨利娟以125亿元的身家登上《胡润中国职业经理人榜》第7位。
误判策略
2020年6月，张勇判断疫情三个月后结束，由此在其他餐饮都捂紧钱袋、准备“过冬”时，海底捞反倒开启了史上最激进的扩张，2020年新开门店544家，算上在当年签约而延后到2021年上半年开业的286家，增速惊人 。快速扩张叠加疫情的双重影响，导致公司2021年巨亏41.61亿元，一年时间几乎把2018-2021三年的利润总和亏了个干净。
严峻的环境形势以及低迷的财报数据警醒了海底捞创始人张勇，海底捞及时调整经营策略，不再执着于“跑马圈地”，开始“减负”。2021年11月，海底捞宣布启动“啄木鸟”计划，一度被业界视为“壮士断腕”之举，这个计划说白了就是降本增效。疫情期间，海底捞采取关闭不盈利的门店、减少员工数量、优化员工结构、调整薪酬结构等一系列措施，使得营运效率提高、盈利能力提升。2022年，海底捞扭亏为盈，从巨亏超41亿元到大赚超13亿元。
回应海底捞不好吃
2021年6月25日，海底捞创始人张勇回应海底捞不好吃的话题冲上热搜。针对网上有消费者称海底捞服务好，但是味道一般的说法，张勇回应称：“火箭上天有标准，餐饮没有标准。有些企业强调口味的宣传，我们不重视而已。看报表，海底捞的营销费用是零。”此外，在谈到洞察人性时，张勇也用海底捞不好吃来打比方。“洞察人性很难讲，比如消费者说海底捞不好吃，其实可能是嫌价格贵。我老婆说我回家晚，可能是我对她关心不够。如果我信我老婆的话，每天都在家待着，我相信我老婆会更讨厌我。”
经营理念
“双手改变命运”
在创业初期，张勇就明确提出了“双手改变命运”的企业精神，鼓励员工通过自己的努力和奋斗，改变自己的生活。这种积极向上的企业文化，激发了员工的工作热情和创造力，为海底捞的快速发展提供了强大的动力。张勇曾说：“双手改变命运的价值观是不变的，这个选择权就在你自己手里，因为这个是我无法代替你做的决定，是你自己要做的。”
连住利益 上下同欲
张勇认为：“连住利益就是组织结构变革。以前老板和服务员在一起，是雇佣和被雇佣的关系，现在我们通过商业行为去建立共同的目标，形成上下同欲。”“上下同欲，就是要利益一致，我们都希望生意好，这是基础。在这个基础上我们建立规则，比如说不能早退，客人来了，我们就要服务到家。我们有很多规则，这些叫流程制度。但是这些流程制度能够被执行到位，不仅靠权威，更重要的是靠这些参与者心悦诚服的认可。如果每一个服务员和店长都非常认可这些流程和制度，他们当然全情投入了；如果完全靠压下去，那肯定不合适。所以就要大家一起讨论，按流程制度去做，生意就能做大做好，而生意好了，我们每个服务员、每个店长都有好处，这就有了基础。”
人物观点
关于海底捞”家文化“
关于“家文化”式管理，张勇曾回应：“家文化本身是他们的想象，是媒体、（黄铁鹰）教授还有我们员工自己想象的”“你去看一下《资本论》，就知道我是怎么剥削你们的。其实我一点都不善良，算账很清楚。我只有把账算清楚，你一个农民才可能在北京买房子。现实是残酷的，我不能天天靠理想过日子。我得打败竞争对手，我得想办法让客人来吃饭，我得赚钱！不赚钱，我死了你也死了，这是很简单的道理。”
关于海底捞员工真诚付出的秘密
张勇曾表示海底捞没秘密：“我们的管理很简单，因为我们的员工都很简单，年纪轻、家里穷，都是受教育不多的农民工。只要我们把他们当人对待，就行了。”
关于创业感悟
张勇：“人总有创业的冲动，就是到了我现在的状态，也在暗暗下决心做点新的事情，我只是不好意思说。创业是为了追求更多的财富，但是当财富达到10亿或者100亿，会怎么样呢？人是很奇怪的，他有了10亿想100亿，有了100亿想1000亿，而这种愿望就成了推动社会进步的动力。所以你要让我谈感悟，我就告诫一下创业者，追求财富是我们创业的一个目的，但是财富是用来做事的，不是用来炫耀的，我们千万不要把这个财富拿来炫耀。开始炫耀的时候，叶子就要往下掉了。”
关于对待贫穷
张勇：“有了财富，我们对贫穷也要有一个正确的看待。我说我害怕贫穷，我想过富裕的生活，但是我从来不觉得贫穷可耻。贫穷本身并不可耻，关键是看你用什么方法改变贫穷，如果你为了达到创业的目的，用一些不道德的手段来改变贫穷，那就很可耻了。今年我50岁了，就是这些感悟，要靠双手改变命运，用勤奋、诚实、正直和善良改变贫穷。你看我现在是这副休闲装束，过去十年我也是这样，二十年以后还是这个样子。”
人物评价
海底捞从市场低谷翻身成功，从根子上说，仍然取决于张勇设计的独特的企业文化，核心的价值观是“双手改变命运”。张勇有他独特的培养方式，最终打造出了忠诚度极高、信奉“双手改变命运”的团队。核心管理团队，可以说是“双手改变命运”的典型代表。（腾讯新闻潜望 评）
张勇脑子里的小马达在不停转。（新希望集团董事长刘永好 评）
张勇对待施永宏的做法，让人很容易想到卸磨杀驴。然而，作为公司创始人，张勇的决策从后来看无疑是正确的，因为海底捞要想成为一个现代化的企业，就必须解决家族企业天花板的问题。（《中国企业家》 评）
缔造一切神话的操盘手张勇，看起来再平凡不过：技校毕业，电焊工人出身，完全白手起家，没有学历支撑，没有背景加持。一时间，海底捞创始人张勇被传得神乎其神。的确，克制、谨慎、低调，以及挥之不去的危机感，是构成张勇商业思想的基础之一。但这也成为他最大的软肋，让他疲于应对危机，难以拥抱新生事物。在被颠覆的边缘，在马上触碰天花板的当下，一贯克制的张勇，需要突破。（环球人物 评）
