杜中兵，男，1973年出生于河北省磁县观台镇乞伏村，长江商学院EMBA毕业，巴奴毛肚火锅创始人。
杜中兵15岁便外出打工，踏足焦化行业6年就赚到了人生第一个100万元。2001年，在河南安阳开了第一家店巴奴火锅，碰壁后退出加盟，自创“巴奴”品牌，主打毛肚等菜品。同年6月，巴奴毛肚火锅符合北方口味的骨汤研制成功，没过多久便打开了市场，靠一盘毛肚一年卖了1个多亿。2007年，成立自己的公司，并设置企划部、财务部、应用部等相关部门，开始真正意义上的公司管理。2009年，开始进军郑州市场，并以郑州为跳板，亮相全国。2012年，找了一家管理咨询公司帮助巴奴重新梳理战略，从此巴奴火锅正式更名为巴奴毛肚火锅，并喊出了“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。2015年，提出“产品主义”是巴奴持续打造品牌的战略系统，也是巴奴在火锅赛道的竞争法则。2023年12月27日，联合百灵鸟公益发起的公益演讲《聚焦的力量》在北京举办，会上，杜中兵多次强调巴奴将坚持产品主义。2024年12月25日，沙特小萨勒曼基金会代表团访问巴奴集团，与巴奴集团董事长杜中兵交流学习。
2025年2月，有网友称他在“毛肚火锅发展研讨会”直播中表示“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”，引发争议；2月27日，杜中兵对争议事件作出回应。他表示，“火锅不是服务底层人民”“月薪5000就不要吃火锅，吃些麻辣烫就好了”等几句话不是连在一起说的。如果连在一起说，就把他的真实本意曲解了。
中文名 | 杜中兵 | 职 务 | 企业家 |
|---|---|---|---|
性 别 | 男 | 就职企业 | 巴奴毛肚火锅有限公司 |
国 籍 | 中国 | ||
出生日期 | 1973年 | ||
出生地 | 河北邯郸磁县观台镇乞伏村 | ||
毕业院校 | 长江商学院EMBA |
人物经历
早年经历
1973年，杜中兵出生于河北磁县观台镇乞伏村，15岁便外出打工，踏足焦化行业6年就赚到了人生第一个100万元。
创业经历
2001年，杜中兵在河南安阳开了第一家巴奴火锅。这一次创业，杜中兵碰壁了，门店冷清，一开始每天的营业额甚至都不足500元。更让他心灰意冷的是行业内的一些“潜规则”，诸如毛肚、黄喉、鸭肠等食材竟用火碱发制，火锅底油回锅加工再利用也是行业共识。面对如此现状，他毅然退出加盟，自创了“巴奴”品牌，主打毛肚等菜品。同年6月，巴奴毛肚火锅符合北方口味的骨汤研制成功，没过多久便打开了市场，靠一盘毛肚一年卖了1个多亿，超过河南最著名豫菜企业全年的总销售额。
2007年，杜中兵成立了自己的公司，并设置了企划部、财务部、应用部等相关部门，开始了真正意义上的公司管理。
2009年，杜中兵把巴奴火锅开到了郑州。此时的品牌名里，只有巴奴没有毛肚。
为了找到差异化生存的路子，杜中兵在2012年专门找了一家管理咨询公司帮助巴奴重新梳理战略，从此巴奴火锅正式更名为巴奴毛肚火锅，并喊出了“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。
2019年10月22日，巴奴毛肚火锅宣布进军上海。创始人杜中兵在发布会上表示，巴奴和海底捞不是一回事，“不是说我们不重服务，更重要的是我们更多精力投入在产品上”。
2024年12月25日，沙特小萨勒曼基金会代表团访问巴奴集团，与巴奴集团董事长杜中兵交流学习。
社会活动
公益活动
2023年12月27日，由巴奴毛肚火锅创始人杜中兵联合百灵鸟公益发起的公益演讲《聚焦的力量》在北京举办。公益演讲现场，杜中兵和大家一起探讨交流餐饮行业热点问题、解答创业疑惑，本次演讲活动当天门票收益所得十九万九千九百19.99万元，加上杜中兵本人另行捐款的10万元，共计29.99万元，都将捐给百灵鸟公益项目，用于对贫困听障儿童的听辅器材、康复训练、学业完成等方面的资助。 [6] [17]
研讨会
2025年2月25日，由四川火锅协会主办，中国饭店协会火锅专委会支持，巴奴毛肚火锅（以下简称“巴奴”）承办的“川渝火锅头牌菜—毛肚火锅发展研讨会”在巴奴原阳央厨召开。作为“毛肚火锅第一品牌”，巴奴创始人杜中兵围绕其在毛肚火锅品类上的传承与创新、产业健康升级等方面，分享了相关经验。
人物观点
关于新菜品研发
杜中兵认为，餐饮是一个完整的体验，就像一台戏一样，需要一点一点去构建、塑造和呈现。一般餐饮企业认为，一个菜品再好吃，顾客再满意，如果供应链管理成本太高，或者不稳定，他们就不会做。但是巴奴的理念相反，杜中兵认为如果顾客需要，他们会竭尽全力开发出成本合适的新菜品。
关于产品主义
杜中兵认为产品主义有四层理念。第一层是品质，产品品质本身是最基本的门槛；第二层是独特性，只有具有了独特性，产品才能让顾客持续认同，独特性赋予了品牌更高的溢价空间，从而为企业带来更多价值；第三层是信念，产品不仅是某一个人或某一个部门的事，而是企业内部的文化和理念，是一种流程和机制，这样才能真正地让产品更好地去迭代、创新；第四层是故事，是一个城市的符号或代言，是人们心灵中的一种归属，比如来北京一定要吃烤鸭，来上海要吃生煎，来武汉要吃热干面。产品主义不能仅仅停留在功能的做法，必须要形成上下四层一体化的构建，才能真正形成以产品思考问题的模式。
关于供应链
在杜中兵看来，餐饮行业一直存在着两条道路。第一代供应链是采用西方的工业化、冷冻化的方式组织的，如麦当劳和肯德基的供应链，这种供应链往往一个月配送一次，都是冷冻食材。杜中兵认为这与中国的餐饮文化完全相悖；第二代供应链是随着中餐连锁店的崛起建立的中央厨房模式。中央厨房虽然有了一定的个性化特点，但还是为了连锁化而连锁化，为了标准化而标准化，供应链的目的还是希望更简单更高效地配合门店，并没有从真正要做极致美味的产品出发。而巴奴提出的第三代供应链则是以“极致美味”为理念、标准化为手段的思路去做的，是用需求倒逼供应链，如能冷鲜就不要冷冻、能天然就不要添加剂、能当天就不隔夜，只有能做到这些才是第三代供应链。杜中兵认为第三代供应链就是要完全回归中国人吃饭的传统。这也是巴奴提倡的第三代供应链的核心理念。
人物事件
羊肉卷成分问题致歉
2023年9月7日，巴奴毛肚火锅发布公告称，注意到网络有关子品牌超岛门店“羊肉卷成分问题”的舆论后，要求超岛团队主动送检，最新报告结果显示，羊肉卷确实含有鸭肉成份。随后，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵在微博发文道歉。
发言争议
2025年2月，一张巴奴火锅创始人杜中兵在“毛肚火锅发展研讨会”上发言的截图在网络流传。有网友称他在直播中表示“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”，引发争议。2月27日，巴奴火锅老板杜中兵对争议事件作出回应。他表示，“火锅不是服务底层人民”“月薪5000就不要吃火锅，吃些麻辣烫就好了”等几句话不是连在一起说的。如果连在一起说，就把他的真实本意曲解了。
杜中兵说，“当提到火锅行业的发展时，我说过去的火锅还是很便宜的，但是随着这几年的发展变得越来越贵，甚至超过了很多中餐，使底层越来越难以消费火锅。当然这不是好现象，但是一个品牌没有自己的定位，更难以做好。要是想做好一个品牌，总要有标准和取舍，才能使自己的企业长期经营。”他直言，大家长期骂巴奴贵，他的压力非常大。“所以我提到，如果大家经济条件还没那么好，特别是学生，刚进入社会，只有5000块钱的工资，是不是忍一忍、不要高消费？少吃一些火锅，甚至不吃火锅不吃巴奴。把钱花在成长上，让自己变得越来越好，这是我真实的本意。如果我表达得不清楚，是我的原因和错误。”
对于网传“月薪5000你就不要吃巴奴”的言论，这场活动的主办方——四川火锅协会的工作人员表示，杜中兵所表达的意思是，巴奴是做品质的企业，不是说20-30块钱吃顿火锅，他们讲究食材的新鲜和溯源，不做食材不好的火锅，“想表达食材放心，消费比较高，大家误解了。”
2025年3月3日深夜，杜中兵通过视频形式，对近期因“月薪低于5000元不要吃巴奴”言论引发的争议再次致歉。他在视频中坦言，自己的“爹味说教”脱离了年轻一代的需求，并表示将调整沟通方式，与年轻人共同成长。在视频中，杜中兵还从三个方面进行了反思。
第一，将“管教子女”投射至公众。他表示，或许是长期作为人父的角色，习惯了管教孩子，不自觉地将这种方式延伸到面对大众。他意识到不能将对子女的管教模式随意套用到他人身上。
第二，苛求品质演变为单向输出。杜中兵称，他创立巴奴的初衷是为家人和朋友打造高品质火锅，所以对食材、口味、环境等各方面都追求极致，不断要求团队优化。然而，这种长期对团队的单向输出、缺乏互动，在无形之中演变成了一种说教。
第三，创业初心异化为“爹味责任”。杜中兵还提到创业初期，很多老家的家长将十七八岁的孩子送到他店里工作并嘱托照顾，这让他把巴奴当成一所学校，形成了 “一个好火锅，一所好学校” 的创业初心。也正因如此，他不自觉地把社会上的年轻人都当成自己的孩子，习惯在内部会议上对员工进行说教，却忽略了年轻人对这种管理风格的反感。
巴奴央视回应与海底捞竞争
2025年8月，近期巴奴毛肚火锅联合创始人杜中兵，在做客央视《聊企来》栏目时表示，海底捞一直是他尊敬的竞争对手，对方的服务意识确有超前之处。但作为餐饮行业，火锅的终极战场只会在产品上。而这，也是巴奴将“质量”和“产品主义”选为核心经营导向的原因所在。
企业被中国证监会质疑
2025年6月16日，巴奴国际在中金公司与招银国际的联合保荐下向港交所正式递交招股书。8月8日，巴奴国际收到来自证监会关于境外发行上市的补充说明要求，一连串尖锐的问题直指公司治理、财务健康及合规运营的核心，为这场备受瞩目的IPO增添了诸多不确定性。这份问询函如同一面“显微镜”，将巴奴在股权结构、用户信息安全、分红合理性及劳动用工等多个维度的潜在风险置于聚光灯下。
